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エスニックサラダの冷し中華

レシピ

エスニックサラダの冷し中華

冷し中華の具材がいつも一緒でマンネリという方必見! ナンプラーとレモン汁で味付けしたエスニック風のサラダを麺の上にトッピング。食卓に華をそえる一品です。

材料

ラーメン屋さん冷し中華醤油だれ 1人前
紫玉ねぎ 30g
レモン 1/2個
きゅうり 40g
パクチー 2本
カシューナッツ 10g
サラダチキン 1/2個
えび (ボイル) 3尾
ナンプラー 大さじ1
レモン汁 小さじ1
赤唐辛子 (小口切り) 適量

作り方

1. 紫玉ねぎ、レモンは薄切り、きゅうりは細切り、パクチーは1cm幅に切る。紫玉ねぎは水にさらしておく。カシューナッツは砕いておく。
2. サラダチキンは食べやすい大きさにほぐす。
3. ボウルにナンプラーとレモン汁、赤唐辛子を入れ、サラダチキン、きゅうり、紫玉ねぎを入れて混ぜあわせる。
4. 鍋にたっぷりの湯を沸騰させて麺をほぐしながら入れ、4分位茹でる。ざるにあけ、氷水で冷やしてよく水切りし、皿に盛りつける。
5. 4の麺の上に薄切りしたレモンを並べ、レモンの上に3の具材とえびを盛りつける。
6. たれを回しかけて、カシューナッツ、パクチーをトッピングする。
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