1. 卵は割りほぐし、塩を加えておく。トマトはくし形切りにする。にらは長さ5cmに切る。
2. フライパンにオリーブ油を入れて熱し、1の卵を加えて半熟になるまで炒め、一旦取り出す。
3. 2のフライパンにトマトを入れて炒める。めんを加え、その上から水 (60ml) を加え、ほぐしながら水がなくなるまで炒める。液体ソースを加え、まんべんなく混ぜる。
4. 3ににらを入れて炒め、②の卵を戻し入れてざっと温め、皿に盛りつける。