野口聡一宇宙飛行士のリクエストに応え、世界初の宇宙食ちらし寿司「スペース・チラシ」と、「スペース・ブタシャブ」、端午の節句用の「スペース・カシワ」を開発、宇宙航空研究開発機構 (JAXA) に提供し、国際宇宙ステーション (ISS) に運び込まれた。すし米をおいしく召し上がっていただくために何度も改良を重ね、味付けにもこだわった。