醤油と和風だしで作る! 王道のざるラーメン

1. 和風醤油だれを作る。器に★の材料を全て入れよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
2. 沸とうしたたっぷりのお湯にめんをほぐしながら入れ、もっちり生ラーメンの場合5分、中細生ラーメンの場合の場合3分位ゆでる。ゆであがっためんをざるにあけ、流水にさらし、氷水で冷やして水を切る。
3. 2を皿に盛りつけ、チャーシュー・長ねぎ・メンマを添え、真ん中に刻みのりをのせる。1につけて食べる。