「デキストリン」とは何ですか?

デキストリンは、主にじゃがいもやとうもろこしのデンプンから作られています。
デンプンを化学的、あるいは酵素的な方法により低分子化したものの総称で、デンプンとマルトース (麦芽糖) の中間にあたります。
少量の原材料を均一に混合する際に使用します。