“冷凍商品” に関してよくお寄せいただくご質問

アレルギーのあるお客さまへのアレルギー物質の注意表示です。アレルギー物質 (えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生) を含む原材料を、その商品には使用していませんが、同じラインで生産している他の商品で使用されていたり、製造工場の他のラインで使用されていて、空気中に浮遊したりして混入する可能性がある場合に表示しています。アレルギーをお持ちの方は微量でも反応されるおそれがありますので、該当するアレルギー物質の表示がありましたら、お召し上がりはご遠慮いただくか、主治医とご相談のうえ、少量からお試しください。

これはアルマイトやフッ素樹脂などの表面被膜加工が劣化した家庭用のアルミ鍋や、鍋焼商品に使われる簡易アルミ鍋で起こりやすく「アルミの黒変化現象」と呼ばれています。とくに中華麺やこんにゃくなどのアルカリ性の食材を煮ると黒変化しやすいようです。

軽金属協会様より発行の「アルミ調理器具ガイド」に次のような解説があります。

黒変化はアルミと水とが反応を起こし、水酸化アルミをつくって表面に付着することが主な原因です。この物質がさらに水の中のミネラル分等 (カルシウムや鉄など) と複雑な作用をして、アルミの表面に固着して黒く見えてしまいます。このように水や調理物に含まれる成分によるものですので、人体への影響を心配する必要はありません。

黒変の取り除き方は、輪切りにしたレモンの切り口で黒変部を丹念にこする方法と、水とリンゴの皮を入れて煮沸する方法などがありますが、完全にはとれない場合もあります。どうしても取りたい場合はクレンザーやスチールたわしで落としてください。黒変化を落とした後は再び黒変化しやすいので、米のとぎ汁に入れて10～15分煮沸します。そうすると表面に薄い皮膜ができて黒変化が起こりにくくなります。ただし、アルマイトに比べると非常に薄く弱い皮膜で短期で再度黒変化しますので定期的にお手入れすることをおすすめします。

食品衛生法に基づいた表示で、凍結直前に加熱した商品は「凍結前加熱して有ります」となりますが、加熱調理していても凍結直前に別の工程がある商品の場合には「加熱していません」と記載されます。必ずしも加熱工程が無いという意味ではありません。

冷凍商品の賞味期限は-18℃以下の保存で製造後1年間です。
ただし、家庭用冷凍庫の場合、開閉を繰り返したり、霜取りにより温度が上がりますので、賞味期限にかかわらず、未開封であってもできるだけお早めにお召し上がりいただくことをお奨めします。

冷凍庫の開閉や霜取り機能により、商品が繰り返し解凍されたものと考えられます。霜や氷が多い商品は食感が損なわれている可能性があります。

冷凍商品は、マイナス18℃以下で保存することで品質を保持します。経過時間によりますが、一度解凍された冷凍商品は、品質の劣化や微生物の繁殖に繋がりますので、再び冷凍したりお召し上がりいただくことはお奨めできません。

オート機能を使用すると部分的に加熱し過ぎてしまう可能性がありますので、お手数でもパッケージ裏面に記載されているワット数と時間を手動で設定して温めてください。

電子レンジは、同じワット数でも機種や使用状況の違いにより出力に差を生じます。
あらかじめ表示された時間で調理しても冷たいようでしたら、さらに10秒程度ずつ加熱してください。

電子レンジ加熱により袋の中の蒸気が充満して風船のように膨らみますが、一定以上に膨らむと蒸気が抜けるようになっています。加熱終了後は、袋がしぼんだことを確認し、お皿に袋を乗せたまま取り出してください。

冷凍商品には電子レンジ調理のみを記載した商品と電子レンジ調理と鍋やフライパン調理を併記している商品があります。おいしく召し上がりいただくためにも、それぞれの商品に記載している調理方法で調理してください。